不同生长期对蒲公英理化性质的影响

迟晓君 宋光春 段曦 吴凡 岳凤丽

迟晓君, 宋光春, 段曦, 吴凡, 岳凤丽. 不同生长期对蒲公英理化性质的影响[J]. 食品工业科技, 2021, 42(1): 281-285. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030161
引用本文: 迟晓君, 宋光春, 段曦, 吴凡, 岳凤丽. 不同生长期对蒲公英理化性质的影响[J]. 食品工业科技, 2021, 42(1): 281-285. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030161
CHI Xiao-jun, SONG Guang-chun, DUAN Xi, WU Fan, YUE Feng-li. Effects of Different Growth Stages on Physicochemical Properties of Dandelion[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(1): 281-285. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030161
Citation: CHI Xiao-jun, SONG Guang-chun, DUAN Xi, WU Fan, YUE Feng-li. Effects of Different Growth Stages on Physicochemical Properties of Dandelion[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(1): 281-285. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030161

不同生长期对蒲公英理化性质的影响

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030161
基金项目: 

山东省农业重大创新项目(SF1805301301);山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位(SDAIT-05-14);山东省教育厅重点实验室:特色农产品采后品控与综合利用。

详细信息
    作者简介:

    迟晓君(1984-),女,硕士,副教授,研究方向:功能食品的研究,E-mail:chixiaojun2007@126.com。

    通讯作者:

    岳凤丽(1963-),女,本科,教授,研究方向:农产品加工,E-mail:841478344@qq.com。

  • 中图分类号: TS254.9

Effects of Different Growth Stages on Physicochemical Properties of Dandelion

  • 摘要: 为研究不同生长期蒲公英鲜叶理化性质的变化,本文以大叶蒲公英为试材,取生长30、45、60、75、90 d的鲜叶,分析其茎长茎宽、感官性能以及总黄酮、总酚酸、多糖、多酚、维生素C和粗纤维等功能性成分含量。结果表明,随着生长时间的延长,蒲公英叶上下茎长、总黄酮含量、总多糖含量、粗纤维含量均在30~75 d呈现明显上升的趋势,而水分含量则呈现明显降低,至75 d后趋于平衡的趋势;上、下茎宽在60 d内显著性下降(P<0.05);维生素C含量呈现先上升后下降趋势,其维生素C含量在45 d时最高;多酚呈现增加趋势,感官评分呈现降低趋势。生长期30 d适合鲜食或者制作蒲公英小豆腐等即食性食品;生长期45 d时便于榨汁;生长期75 d适合蒲公英茶、蒲公英粉等保健品及保鲜剂产品。本实验明确了不同加工产品蒲公英鲜叶的采摘期,为更好地开发和利用蒲公英提供科学理论依据。
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  • 收稿日期:  2020-03-13

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