黔产皂角米多糖提取动力学及抗氧化活性研究

付金 姚秋萍 邓水秀 谭承建

付金, 姚秋萍, 邓水秀, 谭承建. 黔产皂角米多糖提取动力学及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2021, 42(1): 8-14. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030017
引用本文: 付金, 姚秋萍, 邓水秀, 谭承建. 黔产皂角米多糖提取动力学及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2021, 42(1): 8-14. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030017
FU Jin, YAO Qiu-ping, DENG Shui-xiu, TAN Cheng-jian. Extraction Kinetics and Antioxidant Activities of Polysaccharides from Seeds of Gleditsia sinensis in Guizhou[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(1): 8-14. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030017
Citation: FU Jin, YAO Qiu-ping, DENG Shui-xiu, TAN Cheng-jian. Extraction Kinetics and Antioxidant Activities of Polysaccharides from Seeds of Gleditsia sinensis in Guizhou[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(1): 8-14. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030017

黔产皂角米多糖提取动力学及抗氧化活性研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030017
基金项目: 

国家自然科学基金(31660103);贵州省科技支撑项目([2019]2414)。

详细信息
    作者简介:

    付金(1996-),男,硕士研究生,研究方向;天然产物提取分离,E-mail:Fjin9960@163.com。

    通讯作者:

    姚秋萍(1984-),女,博士,教授,研究方向:天然产物化学,E-mail:609880836@qq.com。

  • 中图分类号: TS201.1

Extraction Kinetics and Antioxidant Activities of Polysaccharides from Seeds of Gleditsia sinensis in Guizhou

  • 摘要: 目的:以皂角米为原料,研究皂角米多糖的提取动力学及其抗氧化活性。方法:以Fick第一定律为基础,建立皂角米多糖的提取动力学模型,采用红外光谱对皂角米多糖进行结构分析,通过测定皂角米多糖对ABTS自由基、羟基自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子自由基的清除能力来评价其抗氧化活性。结果:建立的皂角米多糖提取动力学模型计算值与实际测得数据吻合良好,符合一级提取动力学模型,其活化能为15.023 kJ/mol;红外图谱显示皂角米多糖含有甘露糖,为β-型吡喃多糖。抗氧化结果表明,皂角米多糖的抗氧化活性随着浓度的增大而增强。当浓度为5 mg/mL时,皂角米多糖对ABTS阳离子自由基清除率为71.82%,对羟基自由基清除率为83.36%,对DPPH清除率为84.00%,对超氧阴离子自由基清除率为86.11%。结论:建立了皂角米多糖提取的动力学模型,皂角米多糖具有较好的抗氧化活性。
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