利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南美白对虾的过敏原

胡玲萍 张晓梅 张鸿伟 温运启 孙维维 徐蓓蓓 薛长湖

胡玲萍, 张晓梅, 张鸿伟, 温运启, 孙维维, 徐蓓蓓, 薛长湖. 利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南美白对虾的过敏原[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 232-237,244. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.038
引用本文: 胡玲萍, 张晓梅, 张鸿伟, 温运启, 孙维维, 徐蓓蓓, 薛长湖. 利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南美白对虾的过敏原[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 232-237,244. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.038
HU Ling-ping, ZHANG Xiao-mei, ZHANG Hong-wei, WEN Yun-qi, SUN Wei-wei, XU Bei-bei, XUE Chang-hu. Determination of Allergens of Litopenaeus vannamei by HPLC-QTOF and Triple Quadrupole Mass Spectrometer[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 232-237,244. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.038
Citation: HU Ling-ping, ZHANG Xiao-mei, ZHANG Hong-wei, WEN Yun-qi, SUN Wei-wei, XU Bei-bei, XUE Chang-hu. Determination of Allergens of Litopenaeus vannamei by HPLC-QTOF and Triple Quadrupole Mass Spectrometer[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 232-237,244. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.038

利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南美白对虾的过敏原

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.038
基金项目: 

中央高校基本科研业务费专项。

国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2016IK204)

国家自然科学基金(U606403)

详细信息
    作者简介:

    胡玲萍(1993-)女,硕士研究生,研究方向:水产品加工,E-mail:17806266695@163.com。

    通讯作者:

    薛长湖(1964-),男,博士,教授,研究方向:水产化学、水产品加工技术,E-mail:xuech@ouc.edu.cn。

  • 中图分类号: TS254.1

Determination of Allergens of Litopenaeus vannamei by HPLC-QTOF and Triple Quadrupole Mass Spectrometer

  • 摘要: 为检测南美白对虾的过敏原,并寻找表征过敏原的特征肽段,采用测序级胰蛋白酶对南美白对虾的蛋白进行酶解,经高效液相色谱-飞行时间质谱的分离检测和数据库检索,并建立了三重四级杆多反应监测(MRM)快速检测表征过敏原肽段的方法。结果表明,南美白对虾中共检测出7种过敏原,分别为原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、血蓝蛋白亚基L1、血蓝蛋白亚基L2、血蓝蛋白亚基L3、肌钙蛋白C1,对应的肽段条数分别为214、16、84、145、225、163和93条。MRM结果显示,该方法灵敏度高、选择性好,为分析南美白对虾过敏原提供了参考。
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出版历程
  • 收稿日期:  2018-05-28

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