响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素及对降血糖酶活性抑制作用

纪秀凤 吕长鑫 芦宇 马乐 于泳渤 王维民 王贵虹 励建荣

纪秀凤, 吕长鑫, 芦宇, 马乐, 于泳渤, 王维民, 王贵虹, 励建荣. 响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素及对降血糖酶活性抑制作用[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 159-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.026
引用本文: 纪秀凤, 吕长鑫, 芦宇, 马乐, 于泳渤, 王维民, 王贵虹, 励建荣. 响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素及对降血糖酶活性抑制作用[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 159-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.026
JI Xiu-feng, LV Chang-xin, LU Yu, MA Le, YU Yong-bo, WANG Wei-min, WANG Gui-hong, LI Jian-rong. Response Surface Optimization of Alkaline Degradation Process of High Polymeric Proanthocyanidins from Red Raspberry Seed and Inhibitory Activities on Hypoglycemic Enzymes[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 159-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.026
Citation: JI Xiu-feng, LV Chang-xin, LU Yu, MA Le, YU Yong-bo, WANG Wei-min, WANG Gui-hong, LI Jian-rong. Response Surface Optimization of Alkaline Degradation Process of High Polymeric Proanthocyanidins from Red Raspberry Seed and Inhibitory Activities on Hypoglycemic Enzymes[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 159-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.026

响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素及对降血糖酶活性抑制作用

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.026
基金项目: 

国家重点研发计划专项(2017YFD0400704)

辽宁省高等学校产业技术研究院重大项目(000041803)。

详细信息
    作者简介:

    纪秀凤(1992-),女,硕士研究生,研究方向:农产品加工及贮藏研究,E-mail:jixf180236@163.com。

    通讯作者:

    吕长鑫(1965-),男,硕士,教授,研究方向:果蔬贮藏加工与食品资源开发,E-mail:lvchangxin6666@163.com

    励建荣(1964-),男,博士,教授,研究方向:生鲜食品(水产品和果蔬)贮藏加工及质量安全,E-mail:lijr6491@163.com。

  • 中图分类号: TS255.1

Response Surface Optimization of Alkaline Degradation Process of High Polymeric Proanthocyanidins from Red Raspberry Seed and Inhibitory Activities on Hypoglycemic Enzymes

  • 摘要: 采用响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素工艺,并探究高聚原花青素及其水解后的低聚原花青素对降血糖酶活性抑制能力。在单因素基础上,以平均聚合度为响应值,采用Box-Behnken设计优化碱降解工艺,并通过α-Glu和α-Amy抑制率评价高聚原花青素降解前后降血糖效果。结果表明碱液浓度2.13%、料液比1:10.25 (g/mL)、反应时间42 min、反应温度60 ℃条件下,原花青素平均聚合度由5.44降为2.14±0.11。红树莓籽高聚原花青素降解前后对α-Glu的IC50分别为0.730、0.291 mg/mL,对α-Amy的IC50分别为0.578、0.342 mg/mL。红树莓籽高聚原花青素降解后提高了降血糖酶活性抑制效果,具有较好的体外降血糖作用,为天然降血糖药物开发提供依据。
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  81
  • HTML全文浏览量:  24
  • PDF下载量:  2
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2018-05-30

目录

    /

    返回文章
    返回

    重要通知

    《食品工业科技》喊你参加论坛啦:第五届食品科技创新论坛期待你的加入。