不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能

张莉会 汪超 廖李 王俊 陈学玲 乔宇

张莉会, 汪超, 廖李, 王俊, 陈学玲, 乔宇. 不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 27-33. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.005
引用本文: 张莉会, 汪超, 廖李, 王俊, 陈学玲, 乔宇. 不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 27-33. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.005
ZHANG Li-hui, WANG Chao, LIAO Li, WANG Jun, CHEN Xue-ling, QIAO Yu. Antioxidant Activity of Alcohol Extracts from Different Varieties of Yam Peel[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 27-33. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.005
Citation: ZHANG Li-hui, WANG Chao, LIAO Li, WANG Jun, CHEN Xue-ling, QIAO Yu. Antioxidant Activity of Alcohol Extracts from Different Varieties of Yam Peel[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 27-33. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.005

不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.005
基金项目: 

国家科技支撑计划项目(2015BAD16B07)。

详细信息
    作者简介:

    张莉会(1994-),女,硕士研究生,研究方向:农产品贮藏与加工,E-mail:1043631212@qq.com。

    通讯作者:

    乔宇(1981-),女,博士,副研究员,研究方向:农产品加工与贮藏,E-mail:180840093@qq.com。

  • 中图分类号: TS255.1

Antioxidant Activity of Alcohol Extracts from Different Varieties of Yam Peel

  • 摘要: 本文以菜山药皮为研究对象,烘干后粉碎过筛,通过不同浓度乙醇溶液对菜山药皮粉浸提回流,测定醇提物中多酚、黄酮、皂苷等活性物质含量及以其对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除能力以及对铁离子的还原力,评价其抗氧化能力,从而选择出最佳乙醇浓度。然后对铁棍山药皮、蕲春山药皮、利川山药皮、佛手山药皮进行最佳乙醇浓度的浸提,并分析其活性成分和抗氧化能力差异。结果表明:菜山药皮经70%乙醇提取所得到的醇提物,活性成分和抗氧化能力较高;不同品种山药皮醇提物中活性成分和抗氧化能力差异显著(p<0.05),且不同品种山药皮醇提物中活性成分含量与抗氧化能力之间存在显著相关性(p<0.05);其中佛手山药皮醇提物多酚(2.46 mg/g)、皂苷、黄酮以及其他活性成分总量均显著高于其他四种山药皮醇提物(p<0.05),多酚、皂苷、黄酮、活性成分总量分别为12.52、6.12、21.06 mg/g,对羟基自由基、DPPH自由基的清除率以及铁离子还原力也处于较高水平,而对于超氧阴离子自由基的清除率以及亚油酸氧化的抑制能力,佛手山药皮醇提物虽不是最优的,但也处于较高的水平,因此综合来看,佛手山药皮的抗氧化效果要优于其他3种山药皮。
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出版历程
  • 收稿日期:  2018-03-27

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