桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

曹培杰 崔晋 马艳弘

曹培杰, 崔晋, 马艳弘. 桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性[J]. 食品工业科技, 2019, 40(2): 175-182. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031
引用本文: 曹培杰, 崔晋, 马艳弘. 桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性[J]. 食品工业科技, 2019, 40(2): 175-182. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031
CAO Pei-jie, CUI Jin, MA Yan-hong. Optimization of Ultrasonic Enzymatic Extraction of Flavonoids from Mulberry Seed and Its Antibacterial and Antioxidant Activities[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(2): 175-182. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031
Citation: CAO Pei-jie, CUI Jin, MA Yan-hong. Optimization of Ultrasonic Enzymatic Extraction of Flavonoids from Mulberry Seed and Its Antibacterial and Antioxidant Activities[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(2): 175-182. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031

桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031
基金项目: 

江苏省农业科学院院基金项目(6111682)。

详细信息
    作者简介:

    曹培杰(1992-),女,硕士研究生,研究方向:食品生物技术,E-mail:614098093@qq.com。

    通讯作者:

    马艳弘(1972-),女,博士,副研究员,研究方向:营养与食品功能因子、农副产品综合利用,E-mail:ma_yhhyy@126.com。

  • 中图分类号: TS201.1

Optimization of Ultrasonic Enzymatic Extraction of Flavonoids from Mulberry Seed and Its Antibacterial and Antioxidant Activities

  • 摘要: 采用复合酶超声辅助提取法提取葚籽黄酮,并分析其抗氧化活性和抑菌活性。通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法考察不同生物酶比例、复合酶酶添加量、酶解温度、酶解时间和超声时间对黄酮得率的影响,检测提取物对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,并通过牛津杯法检测其抑菌活性。结果表明:最佳酶为2:1的果胶酶和纤维素酶组合的复合酶,最佳提取工艺条件为:复合酶添加量0.3 mg/mL、酶解温度55 ℃、酶解时间80 min、超声时间20 min。此条件下桑葚籽黄酮的提取得率为5.32 mg/g。提取所得黄酮具有较高的抗氧化活性,且抗氧化活性与黄酮质量浓度呈一定效量关系。桑葚籽黄酮对羟自由基的清除效果最强,当黄酮质量浓度为1.00 mg/mL时,其对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为 83.90%和87.27%,抗超氧阴离子自由基活力为165.51 U/L。桑葚籽黄酮对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有抑制作用,且最低抑制浓度分别为0.75、1.50、1.00和2.00 mg/mL。
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  17
  • HTML全文浏览量:  0
  • PDF下载量:  0
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2018-05-24

目录

    /

    返回文章
    返回

    重要通知

    从2020年12月23日起,若所投稿件的参考文献为中文,则需补充此中文参考文献的英文格式,特此通知。