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中国精品科技期刊2020

柠檬酸-反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的研究

张钟 高佳欣

张钟, 高佳欣. 柠檬酸-反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的研究[J]. 食品工业科技, 2017, (05): 269-273. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.042
引用本文: 张钟, 高佳欣. 柠檬酸-反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的研究[J]. 食品工业科技, 2017, (05): 269-273. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.042
ZHANG Zhong, GAO Jia-xin. Study on the extraction of chitin from shrimp shell by citric acid-reverse micelles method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (05): 269-273. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.042
Citation: ZHANG Zhong, GAO Jia-xin. Study on the extraction of chitin from shrimp shell by citric acid-reverse micelles method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (05): 269-273. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.042

柠檬酸-反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.042
基金项目: 

广东省科技计划2015B020230001;

详细信息
    作者简介:

    张钟 (1962-) , 男, 本科, 教授, 研究方向:农产品贮藏与加工, E-mail:47108887@qq.com。;

  • 中图分类号: TS254.9

Study on the extraction of chitin from shrimp shell by citric acid-reverse micelles method

  • 摘要: 以虾壳为原料,采用柠檬酸反向微胶团法研究出一种新型的制备甲壳素的方法。首先用食品级的柠檬酸结合超声波辅助萃取技术脱除虾壳中的无机盐,再用微胶团萃取技术脱除虾壳中的蛋白质,再用30%的双氧水脱色,从而制得甲壳素。在单因素实验的基础上,通过响应面设计,得到柠檬酸反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的最优条件。并将该法与酸碱法和酶法制备甲壳素产率进行了对比。结果表明,最优条件为:40 m L反相微胶团中虾壳的原料添加量为0.62 g、KCl浓度为0.15 mol/L、萃取时间为116 min,产率为47.32%。柠檬酸反相微胶团法甲壳素产率极显著低于传统的酸碱法,但极显著高于酶法。该方法可行,可为甲壳素生产工艺的改进提供理论基础。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2016-08-19

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