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果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响

王春幸 王鸿飞 熊茜 宋佳敏 胡月 董栓泉 孙朦 王凯凯 许凤

王春幸, 王鸿飞, 熊茜, 宋佳敏, 胡月, 董栓泉, 孙朦, 王凯凯, 许凤. 果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响[J]. 食品工业科技, 2017, (05): 124-129. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.015
引用本文: 王春幸, 王鸿飞, 熊茜, 宋佳敏, 胡月, 董栓泉, 孙朦, 王凯凯, 许凤. 果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响[J]. 食品工业科技, 2017, (05): 124-129. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.015
WANG Chun-xing, WANG Hong-fei, XIONG Qian, SONG Jia-min, HU Yue, DONG Shuan-quan, SUN Meng, WANG Kai-kai, XU Feng. Effect of fructose treatment on flavonoids content and the related enzymes in Sedum aizoon L.[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (05): 124-129. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.015
Citation: WANG Chun-xing, WANG Hong-fei, XIONG Qian, SONG Jia-min, HU Yue, DONG Shuan-quan, SUN Meng, WANG Kai-kai, XU Feng. Effect of fructose treatment on flavonoids content and the related enzymes in Sedum aizoon L.[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (05): 124-129. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.015

果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.015
基金项目: 

浙江省自然科学基金(LY16C200003); 宁波市自然科学基金(2015A610273); 浙江省重点研发项目(2016C02G4010891);

详细信息
    作者简介:

    王春幸 (1992-) , 女, 硕士研究生, 研究方向:农产品贮藏加工, E-mail:18815283583@163.com。;

    王鸿飞 (1964-) , 男, 硕士, 教授, 从事农产品加工, 食品科学方面的研究, E-mail:wanghongfei@nbu.edu.cn。;

  • 中图分类号: R284

Effect of fructose treatment on flavonoids content and the related enzymes in Sedum aizoon L.

  • 摘要: 本文以费菜为研究对象,研究了不同水培温度(20,25,28℃)、光周期(8 h/16 h,12 h/12 h,16 h/8 h)和果糖浓度(0、10、20、30、40 mmol/L)对费菜中总黄酮含量及其合成代谢相关酶活性的影响。结果表明:费菜最佳水培温度为25℃,光周期为16 h/8 h;30 mmol/L果糖处理可以有效提高费菜中的总黄酮含量,比对照组高1.37 mg/g(鲜重);在培养期间,与对照组相比,果糖处理可以有效减缓苯丙氨酸解氨酶(phenylalnine ammonialyase,PAL),多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),查尔酮合酶(chalcone synthase,CHS)和查尔酮异构酶(chalcone isomerase,CHI)活性的下降,同时抑制过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性,表明果糖处理通过调控总黄酮合成过程中相关酶的活性从而促进费菜总黄酮的富集。这些结果为提高费菜活性成分和营养品质提供了理论依据。 
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  • 收稿日期:  2016-09-13

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