不同发育时期柿叶品质的变化规律研究

郝晴晴 鲁莉漫 严慧芬 房峰祥 张君岱 陈玉琼

郝晴晴, 鲁莉漫, 严慧芬, 房峰祥, 张君岱, 陈玉琼. 不同发育时期柿叶品质的变化规律研究[J]. 食品工业科技, 2017, (04): 121-126. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.015
引用本文: 郝晴晴, 鲁莉漫, 严慧芬, 房峰祥, 张君岱, 陈玉琼. 不同发育时期柿叶品质的变化规律研究[J]. 食品工业科技, 2017, (04): 121-126. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.015
HAO Qing- qing, LU Li- man, YAN Hui- fen, FANG Feng- xiang, ZHANG Jun- dai, CHEN Yu- qiong. Study on the quality changes of persimmon leaf in different developmental stages[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (04): 121-126. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.015
Citation: HAO Qing- qing, LU Li- man, YAN Hui- fen, FANG Feng- xiang, ZHANG Jun- dai, CHEN Yu- qiong. Study on the quality changes of persimmon leaf in different developmental stages[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (04): 121-126. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.015

不同发育时期柿叶品质的变化规律研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.015
基金项目: 

国家公益性行业(农业)科研专项(201203047);

详细信息
    作者简介:

    郝晴晴(1988-),女,硕士,主要从事园艺植物加工与综合利用方面的研究,E-mail:945504350@qq.com。;

    陈玉琼(1968-),女,博士,副教授,主要从事园艺植物功能化学与综合利用方面的研究,E-mail:chenyq@mail.hzau.edu.cn。;

  • 中图分类号: S665.2

Study on the quality changes of persimmon leaf in different developmental stages

  • 摘要: 柿叶含丰富的营养成分,具多种保健功能,为探讨适合加工柿叶茶的原料,本文研究了不同品种不同发育阶段柿叶的品质变化。结果表明,4~10月间,柿叶水浸出物含量在26.84%~42.78%之间变化,最低值一般出现在9月,最高值一般出现在5月;多酚和VC含量于5月份达最高水平,平均分别为9.62%和23.82 mg/g,7月后显著下降至最低水平;可溶性糖含量各月都维持在10%以上,以5月最高,平均达15.31%。感官品质分析结果显示,7月份之前的柿叶滋味较酸,7~8月大多柿叶粗青气明显,9~10月柿叶大多为薯香或甜香,滋味较醇和。不同品种、不同发育阶段的柿叶的理化成分和感官品质差异明显,故对柿叶进行加工利用时应进行合理选择。 
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  • 收稿日期:  2016-07-18

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