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中国精品科技期刊2020
张智, 刘千, 张琦, 牛宏, 高梦凯, 陈萍. 复合保鲜剂对莲雾采后生理及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2016, (17): 322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.054
引用本文: 张智, 刘千, 张琦, 牛宏, 高梦凯, 陈萍. 复合保鲜剂对莲雾采后生理及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2016, (17): 322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.054

复合保鲜剂对莲雾采后生理及品质的影响

  • 摘要: 为研究复合保鲜剂涂膜对莲雾生理及品质的影响,将莲雾果实用1.5%壳聚糖和不同浓度的硝普钠的不同组合进行处理,实验表明:一些复合保鲜剂组合能降低莲雾的呼吸强度,延长莲雾的采后贮藏时间,减缓莲雾花青素及色度的下降,能够提高过氧化物酶活性,减少莲雾膜系统的损伤,尤其以处理B(1.5%壳聚糖+2.5μmol/L硝普钠)保鲜效果更为明显,贮藏时间能达到15 d。 

     

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