柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究

徐贵华 刘东红 李波 陈健初 叶兴乾

徐贵华, 刘东红, 李波, 陈健初, 叶兴乾. 柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究[J]. 食品工业科技, 2015, (16): 114-117. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.015
引用本文: 徐贵华, 刘东红, 李波, 陈健初, 叶兴乾. 柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究[J]. 食品工业科技, 2015, (16): 114-117. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.015
XU Gui-hua, LIU Dong-hong, LI Bo, CHEN Jian-chu, YE Xing-qian. Study on composition of flavonoids and antioxidant capacity of citrus peels[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (16): 114-117. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.015
Citation: XU Gui-hua, LIU Dong-hong, LI Bo, CHEN Jian-chu, YE Xing-qian. Study on composition of flavonoids and antioxidant capacity of citrus peels[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (16): 114-117. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.015

柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.015
基金项目: 

国家自然科学基金青年基金(31201304); 河南省教育厅自然科学研究项目(2011A550008); 河南省高校科技创新团队支持计划资助(13IRTSTHN006);

详细信息
    作者简介:

    徐贵华(1977-),男,博士,副教授,研究方向:食品氧化与抗氧化,E-mail:guihuaxu@zju.edu.cn。;

    叶兴乾(1962-),男,博士,教授,研究方向:食品科学,E-mail:psu@zju.edu.cn。;

  • 中图分类号: TS201.2

Study on composition of flavonoids and antioxidant capacity of citrus peels

  • 摘要: 采用高效液相色谱测定了15个柑橘品种果皮中的6种主要类黄酮的含量,并用4种抗氧化方法(DPPH法、FRAP法、金属螯合能力法、TBARS法)对其提取液的抗氧化能力进行分析。结果显示,椪柑果皮中多甲氧基黄酮含量最高(川陈皮素为9.01 mg/g DW,橘皮素为5.10 mg/g DW),普通温州蜜桔果皮具有最高含量的柚皮芸香柑(10.83 mg/g DW)、橙皮苷(56.74 mg/g DW)与总黄酮(六种类黄酮之和为68.26 mg/g DW)。大部分柑橘品种的果皮提取液有较强的抗氧化能力,FARP法与DPPH法的测定结果相关性显著(p<0.05),而与金属螯合能力法、TBARS法测定结果相关性不显著(p>0.05)。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2014-10-31

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