四川茶树品种资源中EGCG3″Me研究

李建华 齐桂年 陈盛相 朱明珠

李建华, 齐桂年, 陈盛相, 朱明珠. 四川茶树品种资源中EGCG3″Me研究[J]. 食品工业科技, 2015, (16): 108-113. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.014
引用本文: 李建华, 齐桂年, 陈盛相, 朱明珠. 四川茶树品种资源中EGCG3″Me研究[J]. 食品工业科技, 2015, (16): 108-113. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.014
LI Jian-hua, QI Gui-nian, CHEN Sheng-xiang, ZHU Ming-zhu. Analysis of 3″-Methyl-epigallocatechin gallate in Sichuan tea varieties resources[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (16): 108-113. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.014
Citation: LI Jian-hua, QI Gui-nian, CHEN Sheng-xiang, ZHU Ming-zhu. Analysis of 3″-Methyl-epigallocatechin gallate in Sichuan tea varieties resources[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (16): 108-113. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.014

四川茶树品种资源中EGCG3″Me研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.014
基金项目: 

四川省科技成果转化重点项目(12CGZHZX0579); 四川省科技支撑计划项目(14ZC1700); 名山茶树资源评价(063h1300);

详细信息
    作者简介:

    李建华(1984-),女,博士,研究方向:茶叶加工理论与技术,E-mail:csx810905@163.com。;

    齐桂年(1956-),男,博士,教授,研究方向:茶树育种与精深加工,E-mail:guinian5612@163.com。;

  • 中图分类号: S571.1

Analysis of 3″-Methyl-epigallocatechin gallate in Sichuan tea varieties resources

  • 摘要: 采用高效液相色谱法(HPLC)对四川70份茶树品种资源新梢中(-)-表没食子儿茶素-3-O(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3″Me)含量进行分析,发现3份茶树品种资源富含EGCG3″Me(含量>10 mg/g),即蜀茶5号、金观音、城西11号。对蜀茶5号新梢季节及叶位变化规律研究,发现春、夏、秋三季,随着新梢叶片成熟,EGCG3″Me含量均先增加后降低;同等叶位相比,EGCG3″Me含量均呈递增趋势;含量最高的叶位为秋梢第二叶,秋梢第一叶至第四叶均超过10 mg/g。以蜀茶5号秋梢加工成4种茶类,发现绿茶、黄茶中EGCG3″Me含量最高,与鲜叶相当,其次为青茶,而红茶中未检出,且萎凋显著增加其含量。建议四川富含EGCG3″Me茶叶将秋梢一芽二、三叶加工成绿茶或黄茶,且在加工前进行适度摊放(轻度萎凋)。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2014-11-18

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