大豆分离蛋白基环保型胶水配方优化及特性研究

杨文鑫 程建军 薛艳芳 冯宪民

杨文鑫, 程建军, 薛艳芳, 冯宪民. 大豆分离蛋白基环保型胶水配方优化及特性研究[J]. 食品工业科技, 2014, (16): 86-91. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.010
引用本文: 杨文鑫, 程建军, 薛艳芳, 冯宪民. 大豆分离蛋白基环保型胶水配方优化及特性研究[J]. 食品工业科技, 2014, (16): 86-91. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.010
YANG Wen-xin, CHENG Jian-jun, XUE Yan-fang, FENG Xian-min. Investigation on the formulation optimization and characterization of soy protein isolate-based environment-friendly glue[J]. Science and Technology of Food Industry, 2014, (16): 86-91. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.010
Citation: YANG Wen-xin, CHENG Jian-jun, XUE Yan-fang, FENG Xian-min. Investigation on the formulation optimization and characterization of soy protein isolate-based environment-friendly glue[J]. Science and Technology of Food Industry, 2014, (16): 86-91. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.010

大豆分离蛋白基环保型胶水配方优化及特性研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.010
详细信息
    作者简介:

    杨文鑫 (1987-) , 男, 硕士研究生, 研究方向:粮食、油脂及植物蛋白。;

  • 中图分类号: TQ432

Investigation on the formulation optimization and characterization of soy protein isolate-based environment-friendly glue

  • 摘要: 以大豆分离蛋白为原料,采用响应面实验设计,以粘度为响应值,对大豆分离蛋白热聚合进行工艺条件优化。通过正交实验,以粘合强度为指标,优化大豆分离蛋白基环保型胶水配方。并与市售胶水的粘合强度、固形物含量、粘度、甲醛含量进行比较。结果表明:热聚合大豆分离蛋白浓度为10%、热聚合温度为85℃、热聚合时间为50min时,粘度可达7155mPa·s;大豆分离蛋白基环保型胶水最佳配方为大豆分离蛋白5%,聚乙烯醇溶液3.32%,糖6.64%,甘油4.98%,十二烷基磺酸钠0.67%,消泡剂3.33%,防腐剂0.07%,水75.99%,粘合强度达870kPa,大豆分离蛋白胶水的总固形物含量、粘度均大于市售胶水,而粘合强度略低于市售胶水。大豆分离蛋白胶水和市售胶水甲醛含量分别为0、0.036%。 
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  • 收稿日期:  2013-11-25

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