β-聚苹果酸/明胶微胶囊的制备

β-聚苹果酸/明胶微胶囊的制备[J]. 食品工业科技, 2013, (15): 234-237. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.069
引用本文: β-聚苹果酸/明胶微胶囊的制备[J]. 食品工业科技, 2013, (15): 234-237. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.069
Preparation of microcapsules based on poly malic acid and gelatin[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (15): 234-237. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.069
Citation: Preparation of microcapsules based on poly malic acid and gelatin[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (15): 234-237. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.069

β-聚苹果酸/明胶微胶囊的制备

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.069
基金项目: 

上海市科委重点项目(10540501100);

详细信息
  • 中图分类号: TS201.2

Preparation of microcapsules based on poly malic acid and gelatin

  • 摘要: 文章对β-聚苹果酸(β-poly malic acid,β-PMA)和明胶(gelatin)通过复凝聚法制备微胶囊进行了描述。在常温常压下,通过Plackett-Burman设计得出主要的影响因素是β-PMA和明胶的浓度、明胶的pH、反应时间。根据Box-Behnke设计得出了较好的制备条件,在该模型下优化得出的最佳条件为:PMLA浓度0.1%,明胶浓度0.13%,明胶pH4.0,反应时间25min时,微胶囊粒径为288.37nm。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-11-09

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