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中国精品科技期刊2020
邓川, 袁江兰, 靳艳, 吴正奇. 微波法制备棉籽蛋白-阿拉伯胶接枝物[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 246-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.086
引用本文: 邓川, 袁江兰, 靳艳, 吴正奇. 微波法制备棉籽蛋白-阿拉伯胶接枝物[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 246-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.086

微波法制备棉籽蛋白-阿拉伯胶接枝物

  • 摘要: 采用微波辐射法对棉籽蛋白与阿拉伯树胶进行接枝改性。以接枝度(DG)为指标,对微波处理的pH、蛋白浓度、蛋白质与多糖配比、温度和时间进行单因素实验,采用正交法对其工艺进行优化。结果表明:棉籽蛋白-阿拉伯胶接枝反应的条件为pH7.00,蛋白浓度0.4%,蛋白质与糖的配比5:5,反应温度70℃,反应时间60min,接枝度可达到8.735%。 

     

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