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雷逢超, 郝果, 朱黎, 杨颖, 张有林. 黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 429-432. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.054
引用本文: 雷逢超, 郝果, 朱黎, 杨颖, 张有林. 黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 429-432. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.054
shu

黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展

    摘要
  • 摘要: 本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能,介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用,提出今后的研究方向。 

     

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