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樊萍, 张人明, 贺武明, 肖莲蓉, 任国谱. 指纹图谱技术在乳制品质量控制中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 417-419.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.003
引用本文:
樊萍, 张人明, 贺武明, 肖莲蓉, 任国谱. 指纹图谱技术在乳制品质量控制中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 417-419.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.003
指纹图谱技术在乳制品质量控制中的应用
樊萍
,
张人明
,
贺武明
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肖莲蓉
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任国谱
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指纹图谱技术是一种分析复杂组分或成品的有效、全面的分析方法。简要地介绍了指纹图谱技术的特点、研究方法以及指纹图谱的构建。重点概述了指纹图谱技术在乳制品领域中的应用,包括特征鉴定、掺假识别、质量过程控制以及微生物监测四个方面。指纹图谱技术将成为乳制品质量控制新的发展方向。
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