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汤务霞, 冯程, 韩艳. 响应面法优化碱性蛋白酶提取菜籽饼中可溶性蛋白质的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 179-182.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.022
引用本文:
汤务霞, 冯程, 韩艳. 响应面法优化碱性蛋白酶提取菜籽饼中可溶性蛋白质的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 179-182.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.022
响应面法优化碱性蛋白酶提取菜籽饼中可溶性蛋白质的研究
汤务霞
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冯程
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韩艳
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菜籽饼是油菜籽压榨制油的副产物,是提取蛋白质的良好资源。以菜籽饼为原料,利用碱性蛋白酶提取菜籽饼中的可溶性蛋白质。在系统考察液料比、加酶量、初始pH、提取温度及提取时间对可溶性蛋白质提取率影响的基础上,提取时间恒定在40min,利用响应面实验优化各主效因子,经回归分析获得最优的工艺条件:加酶量6500U/g、酶解温度45℃、初始pH11、液料比17∶1,在此工艺条件下可溶性蛋白质提取率为55.38%。
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