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孙娟, 张宝善, 乌素, 董婷婷, 郑战伟. 现代高新技术在食醋生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2012, (10): 362-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.10.093
引用本文: 孙娟, 张宝善, 乌素, 董婷婷, 郑战伟. 现代高新技术在食醋生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2012, (10): 362-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.10.093

现代高新技术在食醋生产中的应用研究

  • 摘要: 随着高新技术的不断发展以及其在食品行业的广泛应用,高新技术在醋制品生产中的应用也占据重要位置。本文主要介绍了现代高新技术在醋制品生产中的应用,包括生物技术、微胶囊技术、超滤技术、微波技术、红外技术等。在介绍其原理和在食醋酿造工艺中应用的同时,也提出如何更好的利用高新技术,提高我国醋制品行业发展速率,适应当今市场对于醋产业的要求。 

     

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