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刘书成, 张常松, 张良, 吉宏武, 章超桦, 邓楚津, 高加龙. 超临界CO2干燥技术在食品加工领域中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (07): 410-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.100
引用本文: 刘书成, 张常松, 张良, 吉宏武, 章超桦, 邓楚津, 高加龙. 超临界CO2干燥技术在食品加工领域中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (07): 410-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.100

超临界CO2干燥技术在食品加工领域中的应用

  • 摘要: 超临界CO2干燥技术在食品加工领域中的应用刚刚起步。简单介绍了常见的食品物料的干燥方法,超临界CO2干燥的发展历史和分类,重点综述了超临界CO2干燥食品物料的可行性、干燥过程和特点以及超临界CO2干燥在食品加工领域的研究进展等,并对其发展前景做了展望。 

     

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