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杨韦杰, 徐玉娟, 唐道邦, 吴继军, 肖更生. 荔枝干微生物菌落分析及其霉菌的分离鉴定[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 152-155.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.088
引用本文:
杨韦杰, 徐玉娟, 唐道邦, 吴继军, 肖更生. 荔枝干微生物菌落分析及其霉菌的分离鉴定[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 152-155.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.088
荔枝干微生物菌落分析及其霉菌的分离鉴定
杨韦杰
,
徐玉娟
,
唐道邦
,
吴继军
,
肖更生
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为了研究荔枝干贮藏销售期内普遍存在的微生物超标及霉变问题,对市场零售的散装荔枝干样品进行了微生物数量的测定,并对散装和真空包装的荔枝干样品中的霉菌进行了分离、纯化、鉴定。结果表明:20%样品菌落总数>750cfu/g,80%样品霉菌总数>50cfu/g,抽样合格率为20%;从荔枝干样品中分离得到5株霉菌,通过形态学观察鉴定为黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉、红曲霉和黑绿青霉,并确定曲霉属菌株为荔枝干表面霉菌的优势菌群。
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