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中国精品科技期刊2020
李国荣, 张华峰, 李建科, 吴晓霞. 蚕蛋白质资源的研究现状及其在食品工业中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 396-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.062
引用本文: 李国荣, 张华峰, 李建科, 吴晓霞. 蚕蛋白质资源的研究现状及其在食品工业中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 396-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.062

蚕蛋白质资源的研究现状及其在食品工业中的应用

  • 摘要: 蚕卵、幼虫、蚕蛹、蚕蛾、蚕丝中含有丰富的氨基酸和多肽,是重要的蛋白质资源。研究蚕蛋白质资源的开发利用,对于解决蛋白质资源匮乏问题以及推动蚕丝业发展具有重要的意义。本文概述了蚕蛋白资源的研究现状,着重论述了其在食品工业中的应用现状,在此基础上提出了其开发利用策略。 

     

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