• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
高丽霄, 刘冬, 徐怀德, 李娜, 李艳. 高温花生粕中花生蛋白提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.038
引用本文: 高丽霄, 刘冬, 徐怀德, 李娜, 李艳. 高温花生粕中花生蛋白提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.038

高温花生粕中花生蛋白提取工艺研究

  • 摘要: 采用碱溶酸沉法,并结合匀浆、超声和纤维素酶等前处理从高温花生粕中提取花生蛋白。由正交回归实验得到碱溶酸沉提取最佳条件为:碱溶温度为60℃、pH9.5、料液比1:8(m/v),在此条件下搅拌浸提120min后,提取率为64.2%。匀浆或超声前处理均可增加蛋白提取率,超声处理后提取率增加尤为显著,提高了12.3%,而纤维素酶前处理则对提取率无显著作用。 

     

/

返回文章
返回