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党建
韦静, 李芳耀, 杨新平, 文杜鹃, 邓海东. 硝酸酯类槲皮素衍生物的制备及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 95-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.012
引用本文: 韦静, 李芳耀, 杨新平, 文杜鹃, 邓海东. 硝酸酯类槲皮素衍生物的制备及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 95-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.012
shu

硝酸酯类槲皮素衍生物的制备及抗氧化活性研究

    摘要
  • 摘要: 以槲皮素为起始原料,通过两步反应制备两种新型硝酸酯类槲皮素衍生物,其结构经1H-NMR及ESI-MS确证,初步考察产物对DPPH.和.OH自由基的清除性能。结果表明,两种槲皮素衍生物对DPPH.清除率分别为88.7%和90.1%,对.OH清除率分别为78.6%和80.6%,其IC50分别为4.2、4.5mg/L和19.2、22.3mg/L。 

     

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