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| 引用本文: |
白艳红, 赵电波, 张小燕, 姜春鹏. 超高压与转谷氨酰胺酶协同对碎猪肉凝胶成型的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.051
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