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中国精品科技期刊2020
郭彩琴, 惠伟, 王晶, 王莉琼, 丁莉. 1-MCP对净皮甜石榴的冷藏保鲜效果[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.011
引用本文: 郭彩琴, 惠伟, 王晶, 王莉琼, 丁莉. 1-MCP对净皮甜石榴的冷藏保鲜效果[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.011

1-MCP对净皮甜石榴的冷藏保鲜效果

  • 摘要: 对陕西临潼净皮甜石榴采后用不同浓度(0.25、0.5、1.0、1.5μL/L)1-MCP处理后于4℃冷藏,定期测定了部分采后生理指标并统计果实的腐烂情况。结果表明,1-MCP处理能维持果实相对较高水平的有机酸含量、出汁率和花青苷含量,抑制了石榴果皮相对电导率的上升速率,降低了石榴的乙烯释放速率,从而延缓果实的衰老,有效降低了冷藏期和货架期石榴的腐烂率与腐烂指数。在0.25~1.5μL/L的1-MCP浓度范围内,处理浓度越低,果实品质和保鲜效果越好。 

     

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