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中国精品科技期刊2020
丁波, 毕阳, 陈松江, 袁莉, 李颖超, 尹燕. 两种间歇升温方式对李果实冷害抑制的效果比较[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 352-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.010
引用本文: 丁波, 毕阳, 陈松江, 袁莉, 李颖超, 尹燕. 两种间歇升温方式对李果实冷害抑制的效果比较[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 352-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.010

两种间歇升温方式对李果实冷害抑制的效果比较

  • 摘要: 间歇升温是减轻核果类果实冷害的一项有效技术。本研究比较了间歇9d和14d两种升温方式对低温贮藏期间"红宝石"李冷害发生程度、细胞膜透性和品质的影响。结果表明,两种间歇升温方式均显著降低了果实冷害,经49d贮藏后,两种间歇处理的果实冷害指数和褐变指数均为对照的一半。但两种间歇处理之间差异不大。14d间歇还更好地维持了果实细胞膜的透性,延缓了丙二醛含量的增加和可滴定酸含量的降低。由此表明,14d间歇更适宜于减轻"红宝石"李的果实冷害,维持果实品质。 

     

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