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党建
孙婧, 李媚, 侯军, 杨佩, 石英. 不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 69-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.032
引用本文: 孙婧, 李媚, 侯军, 杨佩, 石英. 不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 69-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.032
shu

不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立

    摘要
  • 摘要: 以"绿秀"青花菜为试材,研究了不同温湿度下青花菜的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius equation)得到青花菜失水率的预测模型(R2>0.91)。 

     

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