• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
陈晨, 张琳, 刘增根, 陶燕铎, 邵赟, 梅丽娟. 白刺果汁生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 289-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.104
引用本文: 陈晨, 张琳, 刘增根, 陶燕铎, 邵赟, 梅丽娟. 白刺果汁生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 289-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.104

白刺果汁生产工艺研究

  • 摘要: 对白刺果汁生产工艺进行了研究,以白刺果汁中总多酚含量为标准,探讨在胶体磨、高压均质、膜分离的生产条件下白刺果汁品质的变化。结果表明:在胶体磨研磨3次,每次7min,高压均质操作压力100MPa,高压均质3次,0.1μm的陶瓷膜流速为80mL/min,10000u有机膜操作压力为20kg,流速为100mL/min的条件下生产的白刺果汁中总多酚含量最高,果汁的品质最好。 

     

/

返回文章
返回