摘要: 通过对玉米提取结晶糖后的黄浆水与糖蜜中粗蛋白、非蛋白氮、总糖、还原糖、磷、水分、粗灰分、叶黄素、矿物质元素成分的分析,选择产朊假丝酵母(Candida utilis)、白地霉(Geotrichum candidum)和热带假丝酵母(Candida tropicalis)3种常见的工业酵母菌,通过对黄浆水与糖蜜混合液摇瓶发酵生产单细胞蛋白,研究三种酵母的生长特性,并筛选最佳的发酵菌种的组合。结果表明,当白地霉与热带假丝酵母两菌种等量混合发酵时,所得的单细胞蛋白干物质重量最大为5.87g,其中蛋白含量高达1.78g/100mL。