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中国精品科技期刊2020
曹栋, 童军茂, 田红磊, 邓紫新, 王翔. 大豆醇溶性磷脂制备中浸提温度对产品指标的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (06): 284-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.047
引用本文: 曹栋, 童军茂, 田红磊, 邓紫新, 王翔. 大豆醇溶性磷脂制备中浸提温度对产品指标的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (06): 284-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.047

大豆醇溶性磷脂制备中浸提温度对产品指标的影响

  • 摘要: 考察了大豆醇溶性磷脂制备中,浸提温度对醇溶性磷脂产品酸值、过氧化值、磷含量及氮含量的影响。结果显示,采用95%乙醇作为浸提溶剂时,其浸提温度不宜太高,浸提温度最好控制在40℃,结合氮气驱氧,能较好地控制大豆醇溶性磷脂的品质指标。 

     

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