摘要: 目的:研究复合酶解法提取青柿子落果中黄酮类化合物的最佳工艺条件。方法:利用总黄酮提取率为考察指标,通过单因素和正交实验确定最佳工艺条件。结果:复合酶解法提取青柿子黄酮的最佳工艺条件是:酶解温度为50℃,酶解pH为3.5,酶解时间为3h,加酶量为2mg果胶酶+2mg纤维素酶,青柿子落果黄酮得率为4.02%。结论:采用复合酶酶解法提取青柿子落果黄酮,方法简单,大大提高了提取率,比普通浸提法提取率高24.5%,比单一酶解法提取率高14.3%。