摘要: 阐述了几种微量元素的生理功能及它们的功能性应用进展,重点介绍了富集微量元素的主要方法和国内外研究情况,同时从遗传学角度对矿物质元素的富集进行了展望,提出了应从多学科、多领域、多角度对人体营养与健康进行研究的建议。