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刘晓伟, 杨代明, 孙桂芳, 李忠海, 杨滔. 食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究[J]. 食品工业科技, 2011, (05): 403-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.087
引用本文: 刘晓伟, 杨代明, 孙桂芳, 李忠海, 杨滔. 食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究[J]. 食品工业科技, 2011, (05): 403-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.087

食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究

  • 摘要: 研究建立基于高效液相的食醋有机酸指纹图谱方法。采用高效液相方法,测定食醋中的有机酸。建立食醋有机酸的液相指纹图谱,并采用夹角余弦法对建立的食醋特征指纹图谱进行验证。结果表明,标准酿造食醋与建立的食醋特征指纹图谱之间的相似度大于0.9。该方法可以用于食醋质量控制和掺伪判定。 

     

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