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高捷, 刘红英, 齐凤生, 张辉, 李丽娜, 王岳鸿. 缢蛏保活过程中糖原变化的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (05): 361-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.079
引用本文: 高捷, 刘红英, 齐凤生, 张辉, 李丽娜, 王岳鸿. 缢蛏保活过程中糖原变化的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (05): 361-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.079

缢蛏保活过程中糖原变化的研究

  • 摘要: 以缢蛏为研究对象,在不同贮藏条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中的糖原变化。结果表明:采用低温方式保活的缢蛏,其糖原消耗量少,营养成分消耗小,在冰藏区0℃时缢蛏保活时间最长能达到14d。在低温充氧方式保活缢蛏时,糖原消耗量最小,保活效果最好,为实际生产运输提供了理论依据。 

     

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