摘要: 研究了有机相脂肪酶催化合成月桂酸植物甾烷醇酯的工艺条件,同时探索出有效分离纯化植物甾烷醇酯的方法。通过红外光谱、质谱技术表征月桂酸植物甾烷醇酯的化学结构。最佳反应条件为:正己烷为溶剂,植物甾烷醇25μmol/mL,月桂酸100μmol/mL,脂肪酶Novozym 435 30mg/mL,3分子筛80mg/mL,反应温度55℃,反应时间96h,转速150r/min,经三次平行实验测得平均酯化率为80.3%。