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党建
罗贤慧, 唐铭鲜, 于志鹏, 赵文竹, 刘博群, 董鑫, 马红烨, 刘静波. 基于RSM酶法提高蛋清ACE抑制活性[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.116
引用本文: 罗贤慧, 唐铭鲜, 于志鹏, 赵文竹, 刘博群, 董鑫, 马红烨, 刘静波. 基于RSM酶法提高蛋清ACE抑制活性[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.116
shu

基于RSM酶法提高蛋清ACE抑制活性

    摘要
  • 摘要: 研究胰蛋白酶提高蛋清ACE抑制活性的最优条件。在单因素实验（加酶量、pH、温度、底物浓度）的基础上,通过Design-Expert软件结合4因子3水平的Box-Behnken模型响应面设计,建立胰蛋白酶酶解蛋清制备ACE抑制肽的三元二次回归正交模型。结果表明:胰蛋白酶酶法提高蛋清ACE抑制活性的最佳参数为:加酶量8%、底物浓度3%、温度39℃、pH8.0,水解3h,蛋清ACE抑制活性为54%,活性提高近10倍。 

     

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