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吴晓彬, 胡文忠, 刘程惠, 韩巍巍. 鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 415-418. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.094
引用本文: 吴晓彬, 胡文忠, 刘程惠, 韩巍巍. 鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 415-418. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.094
shu

鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展

    摘要
  • 摘要: 微生物侵染是影响鲜切果蔬品质的重要因素之一。本文概述了鲜切果蔬中微生物的污染来源、种类及其对鲜切果蔬组织生理的影响,并对国内外微生物的控制方法进行了介绍。 

     

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