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中国精品科技期刊2020
李义冬, 沈勇根, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福, 刘景旭. 金柑气调保鲜的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 345-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.082
引用本文: 李义冬, 沈勇根, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福, 刘景旭. 金柑气调保鲜的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 345-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.082

金柑气调保鲜的研究

  • 摘要: 用不同的气调贮藏方式(自发气调和单氧指标的人工气调),在9℃条件下对金柑进行贮藏保鲜。测定了果实失重率、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、总糖、VC和过氧化物酶活性等指标的变化,并与单独冷藏的进行对比。结果表明,自发气调的贮藏效果不好,而人工气调的贮藏效果极佳。 

     

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