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中国精品科技期刊2020
李巍, 胡伟莲, 戴德慧, 石巧娟, 郭红刚, 楼琦, 萨晓婴. 番茄红素菌体粉的安全毒理学评价[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 357-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.014
引用本文: 李巍, 胡伟莲, 戴德慧, 石巧娟, 郭红刚, 楼琦, 萨晓婴. 番茄红素菌体粉的安全毒理学评价[J]. 食品工业科技, 2011, (04): 357-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.04.014

番茄红素菌体粉的安全毒理学评价

  • 摘要: 以三孢布拉氏霉为菌种,对其发酵制备的番茄红素菌体粉的经口急性毒性、遗传毒性及短期毒性等进行了研究。结果表明:番茄红素菌体粉经口最大耐受量(MTD)大于18g·kg-1,毒性分级为无毒级;Ames实验、小鼠骨髓细胞染色体畸变实验、小鼠精子畸形实验均表明番茄红素菌体粉无明显遗传毒性;30d短期喂养各组小鼠无异常症状,无死亡,其对小鼠的体重增长、血常规、血生化、脏器系数均无显著的影响。揭示了番茄红素菌体粉有较好的安全性,为番茄红素菌体粉直接应用成保健食品等提供理论依据。 

     

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