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党建
陈科兵, 杨君, 赵生, 朱丽云, 马林. 响应面法优化薄荷香精微胶囊制备工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.051
引用本文: 陈科兵, 杨君, 赵生, 朱丽云, 马林. 响应面法优化薄荷香精微胶囊制备工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.051
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响应面法优化薄荷香精微胶囊制备工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 以壳聚糖、海藻酸钠作为壁材,用复凝聚相法对薄荷香精进行包埋,通过海藻酸钠的单因素实验确定壳聚糖和海藻酸钠比例为1∶1,运用响应面分析法优化影响微胶囊包埋的主要因素:壁材浓度、芯材/壁材比、pH和搅拌速度,采用多元二次回归方程拟合上述四个因素与包埋率的函数关系,确定了复凝聚相法制备微胶囊的最佳条件为芯材/壁材比1∶1.5,搅拌速度2500r/min,壁材浓度0.5%和pH4.4,在此条件下包埋率为82.4%。 

     

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