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中国精品科技期刊2020
陈国刚, 刘琦, 任雷厉, 唐文娟, 江英, 陈正行. 库尔勒香梨锈斑形成过程中果皮木质素和纤维素含量的变化研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 356-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.017
引用本文: 陈国刚, 刘琦, 任雷厉, 唐文娟, 江英, 陈正行. 库尔勒香梨锈斑形成过程中果皮木质素和纤维素含量的变化研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 356-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.017

库尔勒香梨锈斑形成过程中果皮木质素和纤维素含量的变化研究

  • 摘要: 主要研究了库尔勒香梨在不同条件下贮藏时,其形成锈斑过程中果实木质素和纤维素含量的变化。采用质量法测定香梨果实木质素和纤维素的含量。结果表明,在冷藏条件下,较高的温度和湿度有助于锈斑的形成,且木质素和纤维素含量较高;相同湿度下,高浓度CO2可能对果实造成伤害,使果实品质下降较快,造成木质素和纤维素含量增加;锈斑区域木质素和纤维素含量比完好组织高,且随着锈斑继续增大,锈斑区域木质素和纤维素积累越多,其与完好组织之间木质素和纤维素含量差异越明显。 

     

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