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中国精品科技期刊2020
丛建民, 陈凤清, 江海龙, 刘艳, 沈海龙. 向日葵黄色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 315-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.105
引用本文: 丛建民, 陈凤清, 江海龙, 刘艳, 沈海龙. 向日葵黄色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 315-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.105

向日葵黄色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探

  • 摘要: 本文从向日葵花中提取黄色素,研究其抗氧化活性。结果表明,向日葵黄色素对DPPH、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、过氧化氢(H2O2)都具有较强清除作用,并且随加入量的增加而增大。说明向日葵花黄色素是一种很有开发前景的抗氧化剂,具有很高的利用价值。 

     

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