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吴晶晶, 陈继承, 陈启和, 何国庆. 食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 386-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.098
引用本文: 吴晶晶, 陈继承, 陈启和, 何国庆. 食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 386-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.098
shu

食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展

    摘要
  • 摘要: 食醋作为一种传统调味品,不仅营养成分丰富,还具有很好的药用价值,具有缓解疲劳、调节血糖及脂质代谢、抗氧化等功效。本文主要对醋的抗氧化活性成分和降血脂作用进行综述,对醋中主要功效成分进行了归纳,并展望了其在降血脂功能食品中的应用。 

     

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