研磨法制备β-胡萝卜素水性分散体系工艺研究

刘玉洁, 尹红, 袁慎峰, 陈志荣. 研磨法制备β-胡萝卜素水性分散体系工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.068

引用本文:

刘玉洁, 尹红, 袁慎峰, 陈志荣. 研磨法制备β-胡萝卜素水性分散体系工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.068

摘要: 采用研磨法在保护胶体的水相介质中制备β-胡萝卜素水性分散体系,通过单因素实验确定最佳工艺条件:β-胡萝卜素与改性淀粉质量比1∶30,研磨转速300r/min,研磨时间3h。抗氧化剂抗坏血酸钠（VC钠）的用量是影响分散体系β-胡萝卜素含量的重要因素,实验结果表明:随VC钠用量的增加,β-胡萝卜素含量增大。

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈