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中国精品科技期刊2020
齐帅, 宫强, 杨翔华, 张佳月, 刘佳, 徐烁. 双歧杆菌发酵西红柿生产功能保健饮料[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 289-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.059
引用本文: 齐帅, 宫强, 杨翔华, 张佳月, 刘佳, 徐烁. 双歧杆菌发酵西红柿生产功能保健饮料[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 289-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.059

双歧杆菌发酵西红柿生产功能保健饮料

  • 摘要: 以西红柿为原料,与双歧杆菌和辅助发酵菌株乳酸杆菌、嗜热链球菌三者的发酵液共同调配,并添加相应成分,通过正交实验方法对产品进行优化,考查了双歧杆菌的生长条件、活性饮料的口感,最终确定了产品的最佳配方和工艺条件,制成活菌种量大、口感酸甜度适宜、营养全面、富含生物活性物质的新型发酵乳活性饮料。 

     

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