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刘连成, 陆正清. 高温碱性果胶酶产生菌的筛选及部分酶学特性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 235-238.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.020
引用本文:
刘连成, 陆正清. 高温碱性果胶酶产生菌的筛选及部分酶学特性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 235-238.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.020
高温碱性果胶酶产生菌的筛选及部分酶学特性研究
刘连成
,
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从高温堆肥中分离到一株高产碱性果胶酶的菌株DG-3,经形态、生理生化及16SrDNA序列分析将其鉴定为Bacillus licheniformis DG-3,对DG-3菌株所产碱性果胶酶的初步研究表明,该酶适宜温度范围60~70℃,适宜pH为9.8~10.5。温度稳定性实验表明,碱性果胶酶具有较高的耐热性;6mmol/L的Ca2+对碱性果胶酶具有显著的激活作用。在最适作用条件下,发酵液中碱性果胶酶的酶活达42U/mL,在国内尚未见报道。
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