• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
翁淑燚, 欧阳晓江, 陈添顺, 岳鹏翔, 袁弟顺. 三级逆流提取茶叶的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.047
引用本文: 翁淑燚, 欧阳晓江, 陈添顺, 岳鹏翔, 袁弟顺. 三级逆流提取茶叶的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.047

三级逆流提取茶叶的研究

  • 摘要: 在速溶茶的加工中,提取是重要的一步,提取的温度、时间、加水比对速溶茶的风味、理化指标和得率具有很大的影响。本实验使用三级逆流提取几种红茶、绿茶和乌龙茶,每级提取结束后各自出液分别加工成速溶茶,取样进行感官审评和理化分析。结果表明,三级逆流提取茶叶获得的每一级提取液的感官指标、主要成分含量和得率有明显的差异,这有利于使用相同的茶叶原料加工不同的速溶茶。 

     

/

返回文章
返回