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党建
辛松林, 阎红, 彭德川. 电子鼻对市售花椒油商品的鉴别[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 346-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.031
引用本文: 辛松林, 阎红, 彭德川. 电子鼻对市售花椒油商品的鉴别[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 346-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.031
shu

电子鼻对市售花椒油商品的鉴别

    摘要
  • 摘要: 花椒油风味独特,是重要的川菜味型必备调味品。市售的花椒油质量参差不齐,品质鉴评主要依靠人为感官评价,主观影响较大。本文希望通过电子鼻技术的主成分分析法,探索花椒油质量快速检测的新方法。 

     

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