辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响

王锋, 谢芳, 周洪杰, 李淑荣, 李庆鹏, 范蓓, 哈益明. 辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.088

引用本文:

摘要: 以蜂蜜为实验对象,⁶⁰Coγ射线辐照9.3kGy剂量,比较辐照前后蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的变化。结果表明:蜂蜜中氯霉素浓度从93.07μg/kg降低至0.82μg/kg,降解率达99.12%;羟甲基糠醛含量从23.93mg/kg降低至4.86mg/kg,降低了80%;辐照对蜂蜜水分、灰分、酸度、淀粉酶活性、还原糖和蔗糖含量等理化指标无明显影响。本研究证明辐照技术降低蜂蜜中残留的氯霉素是可行的,为解决当前蜂产品的质量安全问题提供有力的技术支撑。

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